探味京城素食老字号，以素撩人的功力实属一流！

原创 2017-04-12 语嫣素食雷达

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北京从未停止的在飞速发展着，造就了数不清的高楼大厦、国际化的商圈。如今这儿有着最朝气蓬勃的追梦者，也有着热爱生活的老北京。不变的是，那份儿沉淀千年的古城底蕴。

都说北京最不缺的，就是各个国家的风味料理。但说起京味儿，不得不提的就是前门大街，这里聚集着众多老字号美食。这次，我们要寻的便是素食文化。

其实中国人食素的观念，是从春秋战国时代开始的，而素食作为一个菜系，是在唐宋之际才开始形成的，到了宋朝就已经完全成熟了。发展到现代，人们不再局限于是否有宗教信仰，更多的是一种自我选择的生活方式。

功德林品牌创始于1922年，距今已有近百年的时间了。1984年，功德林入驻北京，为了契合北方人口味特点，降低了南方菜品的甜度，在菜品口味上进行了优化改良。并且在京见证了三十几年的素食发展。

走进功德林，首先能感受到的就是，满满的中式宫廷风，俩字儿：大气！功德林匾额由中国佛教协会会长赵朴初所书，取自佛经：积功德成林，普及大地。寓意着，功德无量，造福百姓，每一个细节都充斥着大量的东方元素。

这儿一共有两层，一楼热闹，适合三五好友闲情小聚；二楼雅致，可以定制高档素宴、迎接各国旅游团队。

说起功德林，以素仿荤一直是他们最大的特色，大五荤、小五荤都是绝对禁止的。

有很多人就会问，既然吃了素，为什么还要吃仿荤，是不是自相矛盾？

现代社会如此多元化，有的人喜欢最纯粹最本味的素菜，就一定有人在素菜上追求口感的满足，无论倾向于哪种，不变的都是建立在素的基础上，味美健康棒棒哒～

金刚火方

由《金刚经》引申而来，不得不说，功德林简直将仿荤做到了极致。这道招牌菜金刚火方，可以说是艺术品了。瞧这Q弹到呼之欲出的感觉，既想赶紧尝尝味道，又不忍心破坏这完美的造型，最后还是把持不住动手了～

绿皮冬瓜果肉厚实，猴头菇质地鲜美，蘸上满满的酱汁儿一起送入口中，确实没有腻的感觉，反而透着清新温润。

香油脆鳝

据说是慈禧吃斋念佛时必吃的一道素菜。鳝丝由香菇一条条剪制而成，外形逼真，过油后硬挺酥脆～出锅后，淋上些许香油，使其香味儿挥散的更加浓郁～

素鳝丝结合笋条、青红椒条一起品尝，还能感受到酥嫩与脆爽的碰撞。不过请记得，一定要趁热吃～

文思豆腐羹

文思豆腐羹是淮扬地区的一款汉族传统名菜，始于清代，至今已有300多年的庆史。传说，该菜为擅长各式豆腐佳肴的文思和尚所创。当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。从民国初期到30年代时，此菜在江南地区也很有名，不过制法已于清代有所不同，厨师们对选材及制法做了优化改进，滋味更为鲜美，入口极为细腻，完全符合现代人的口味。

冬菜包

这个包子厉害了，自打功德林1984年开业，就一直延续下来的一道主食。面皮儿暄暄软软的，其中的冬菜馅料品尝起来带着脆爽甜意，与功德林自制的香菇酱交相融合，风味独特～

据说，仅在外卖窗口日销量，这款冬菜包可以卖到1000个呢～！

十八罗汉

相传，某寺院的和尚们下山化缘，但回来后发现分量太小，不够炒一盘菜。经过大家商议决定，试着把所有食材放在一起会如何。结果却出乎意料的非常好吃，18种食材炒在一起颜色亮丽，营养价值又极其丰富～其中一个和尚数了数化缘的人数，正好有18人，于是才有了十八罗汉这道美味～

糖醋排骨

特别推荐一道人气美食——糖醋排骨，“排骨”是用面筋包裹藕条而成。但凡吃过的胖友，就没有不被迷住的～这糖醋汁儿总是能让人欲罢不能，唇齿间弥漫的都是酸酸甜甜的味道。

糖醋排骨绝对是到功德林必点的一道美食～

来到前门，寻素食传统、觅素食美味，不来功德林打个卡怎么行？

功德林

▲餐厅位置：前门东大街甲2号(祈年大街北口)

▲餐厅电话：010-67020867 010-65112542